Брокколи: только польза или возможен вред для организма

Брокколи: для чего применяется?

Брокколи заслуженно вызывает все больший интерес в медицинском сообществе и считается одним из самых полезных овощей в рационе человека. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов и биологически активных соединений данный вид капусты привлекает внимание не только диетологов, но и врачей других специальностей. 

Меня, как врача и ученого, изучение полезных свойств брокколи интересует в рамках возможности профилактики сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и эндокринных заболеваний.

Сегодня брокколи используется не только как продукт питания, но и как источник ценных веществ для создания биологически активных добавок и фармакологических средств. 

Что такое брокколи и чем она отличается от других видов капусты

Брокколи является однолетним растением и представляет собой разновидность семейства капустных, характеризующаяся плотными зелеными соцветиями и толстыми съедобными стеблями. В отличие от белокочанной капусты, основную пищевую ценность здесь представляют именно нераскрывшиеся цветочные бутоны.

По сравнению с цветной капустой, брокколи в сыром виде содержит больше витамина С, каротиноидов и ряда фитохимических веществ. Кроме того, она отличается более высоким содержанием антиоксидантов, благодаря чему часто рассматривается как функциональный продукт питания для коррекции эндокринных нарушений и и замедления возрастных изменений организма. 

Химический состав брокколи и полезные свойства для организма

Брокколи очень богата витаминами и минералами. В ее составе присутствуют витамин С, фолиевая кислота, витамин К, калий, магний, кальций и железо.

Особое значение имеет фолиевая кислота, необходимая для процессов деления клеток и кроветворения. Фолиевая кислота требуется беременным женщинам для правильной закладки и формирования нервной трубки плода. Также фолиевая кислота участвует в нейрохимических процессах центральной нервной системы и полезна для активных людей, которые испытывают повышенные физические или интеллектуальные нагрузки.

Стоит отметить, что брокколи положительно влияет на иммунный статус. Высокое содержание витамина С способствует поддержанию защитных функций организма в периоды физического и умственного перенапряжения, в период простудных заболеваний.

Благодаря содержанию кальция, магния и витамина К брокколи способствует поддержанию здоровья костей и суставов. Доказано, что достаточное потребление этих веществ играет важную роль в профилактике остеопороза. Поэтому брокколи рекомендуется включать в рацион людей старшего возраста для поддержания здоровья костей и суставов.

Кроме того, брокколи богата каротиноидами, включая лютеин и зеаксантин, которые играют важную роль в поддержании здоровья органов зрения. Именно эти полезные вещества помогают защищать клетки сетчатки глаза от негативного воздействия свободных радикалов и УФ-излучения.

Не менее важна польза брокколи для сердечно-сосудистой системы. Калий способствует поддержанию нормального артериального давления, за счет выведения излишней жидкости из организма и расслабления гладкой мускулатуры стенок сосуда. В тоже время клетчатка, которой богата брокколи помогает контролировать уровень холестерина, за счет связывания плохого холестерина (ЛПНП и ЛПОНП) в желудочно-кишечном тракте и препятствуя их всасыванию. Включение овоща в рацион может благоприятно влиять на состояние сердечно-сосудистой системы и обменные процессы.

Еще одна особенность овоща связана с высоким содержанием клетчатки и пользой брокколи для желудочно-кишечного тракта. Благодаря этому брокколи способствует нормальной работе кишечника и помогает дольше сохранять чувство сытости по сравнению с другими овощами.

Одним из важных преимуществ этого овоща является его низкая калорийность. В 100 граммах свежего продукта содержится всего 34 ккал, что делает его подходящим для рационов, направленных на поддержание и оптимизацию массы тела. 

Антиоксиданты, которые содержатся в брокколи активно участвуют в стабилизации мембран клеток, нейтрализуя действие свободных радикалов, помогая клеткам противостоять неблагоприятным факторам окружающей среды. 

Роль сульфорафана и других биологически активных веществ брокколи

Сульфорафан - это органическое соединение, получаемое из крестоцветных овощей, в частности из брокколи, которое обладает выраженными противораковым и антибактериальным эффектами. Интересным является то, что в самой брокколи сульфорафан отсутствует. Он образуется в результате гидролиза из глюкорафанина, который содержится в брокколи, при взаимодействие с ферментом мирозиназой, при жевании или разрезании овоща. Таким образом, для получения всей пользы брокколи необходимо соблюдать температурный режим и рекомендации по приготовлению брокколи.

Согласно ряду лабораторных и клинических исследований сульфорафан снижает риск развития рака предстательной железы, рака прямой кишки. 

Также обращают на себя внимания исследованию, посвященные роли сульфорафана в профилактике и замедлении прогрессирования остеоартроза.

Опубликованы данные двойного слепого рандомизированного клинического исследования с участием детей с расстройствами аутистического спектра, где сульфорафан продемонстрировал доказанную эффективность по сравнению с плацебо. 

Индол-3-карбинол, который также образуется при измельчении или пережевывании брокколи способен блокировать ферменты, которые могут менять эпигенетическую структуру генов, контролирующих пролиферацию (разрастание тканей) и опухолевый рост. Эти гены освобождаются от метильных групп и начинают снова функционировать. Активируется апоптоз - естественная гибель клеток, которая практически исчезает при избыточной пролиферации. 

Индол-3-карбинол способствует поддержанию нормального гормонального фона у женщин, восстановлению оптимального соотношения различных форм метаболитов эстрогенов, помогая печени преобразовывать более агрессивные формы гормона в безопасные соединения. Он может также блокировать активные стволовые клетки (которые способны стать опухолевыми), восстанавливать адекватный иммунный ответ. 

Таким образом, морфологическая структура эстрадиол чувствительных тканей поддерживается в нормальном состоянии, что снижает риск развития рака молочной железы и эндометрия. 

Применение брокколи в фармакологии

В настоящее время в фармакологии для производства БАДов используются экстракты брокколи, проростков и семян растения. Наиболее востребованными являются препараты, содержащие индол-3-карбинол и другие полезные вещества.

Подобные продукты применяются для антиоксидантной поддержки организма и поддержания нормального функционирования преимущественно сердечно-сосудистой и эндокринной системы. 

Очень часто отвечаю на вопросы пациентов о характерном запахе капсул, содержащих индол-3-карбинол. Действительно, запах присутствует, но это лишь подтверждает качество входящего в состав растительного сырья в сыром виде, который получают из крестоцветных растений, в том числе из брокколи. 

Поскольку эффективная суточная дозировка (200-300мг) достигается увеличением концентрации активного вещества в капсуле, запах может быть выраженным. Некоторые производители не используются искусственные ароматизаторы и отдушки, поэтому сохраняются природные органолептические свойства растительных компонентов.

Для соединений этого класса характерен естественный специфический аромат. Таким образом, если вы чувствуете такой запах от капсул - это действительно работающий продукт, без дополнительных ароматизаторов и отдушек. Яркий запах говорит о высокой концентрации активного вещества, значит есть эффект и польза!

Индол Форте от Erzig

Комплекс Индол Форте от Erzig содержит Индол-3-карбинол,  который опосредованно через свои метаболиты влияет на множество сигнальных путей в организме человека, оказывая влияние на различные клеточные процессы, включая окисление, воспаление, рост и дифференцировку клеток, апоптоз, ангиогенез и иммунитет. Новые данные, полученные в результате исследований, подтверждают пользу индол-3-карбинола и его производных для поддержания здоровья и профилактики.

Индол-3-карбинол, входящий в состав Индол Форте от Erzig, способствует комплексной коррекции метаболических, гормональных и иммунологических состояний. Капсулы обладают специфическим запахом, так как при производстве не используются ароматизаторы и отдушки. 

В каждой капсуле содержится 98 мг активного вещества, согласно рекомендациям производителя суточная доза комплекса составляет 3 капсулы в день.

Возможные противопоказания и ограничения

Брокколи и комплексы, которые содержат экстракты брокколи не рекомендованы при некоторых состояниях.

При проблемах желудочно-кишечного тракта, таких как: обострение гастрита или язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенной кислотности желудочного сока, остром панкреатите или обострении хронического панкреатита, метеоризме и синдроме раздраженного кишечника (за счет большого содержания клетчатки может привести к газообразованию и появлению тяжести и дискомфорту).

При мочекаменной болезни, мочесолевом диатезе и подагре, так как брокколи содержит большое количество оксалатов и пуринов, гипотиреозе (брокколи содержит гойтрогены, которые конкурируют с йодом).

Отмечу, что совместный прием не рекомендован с препаратами из группы антикоагулянтов (за счет содержания витамина К в брокколи, эффективность препаратов данной группы снижается).

Препараты на основе брокколи, содержащие индол-3-карбинол противопоказаны при беременности и грудном вскармливании, а также в период проведения прегравидарной подготовки при планировании беременности. 

Заключение

Регулярное употребление брокколи, в соответствии с рекомендациями по приготовлению, в составе сбалансированного рациона даже один раз в неделю способствует поступлению важных нутриентов и может оказывать благоприятное влияние на состояние иммунной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем. Кроме того, содержащиеся в овоще витамин К, кальций и другие микроэлементы играют важную роль в поддержании минеральной плотности костной ткани. 

Говоря о глобальной цели ВОЗ, которая заключается в увеличении продолжительности жизни. Главный фокус на сегодняшний день делается на качестве прожитых лет. 

Несомненно пищевые добавки, содержащие экстракты из брокколи могут служить хорошей базой для этого, так как имеют противоопухолевую активность, антиоксидантную активность и способствует поддержанию нормального гормонального фона у женщин.